Wissenswertes aus dem Perishable Center

Zwei Sendungen von „blauem Tee“ aus China, die am Flughafen Frankfurt am Main eingetroffen sind, wurden im Hessischen Landeslabor untersucht. Unter diesem „blauen Tee“ verbargen sich die tiefblauen Blüten der Schmetterlingserbse, auch „Butter Pea Fly“ genannt. Hierbei handelte es sich um ein nicht-zugelassenes neuartiges Lebensmittel, das in der EU nicht in den Verkehr gebracht werden darf.

Eine der am häufigsten über die TGSH in die EU importierte Fischart ist der Thunfisch. Neben den regelmäßig durchgeführten mikrobiologischen Untersuchungen ist die Überwachung des im Fischfleisch von Thunfischen vorkommenden Histamins wichtig. Wie auch andere große Raubfische kann der Thunfisch mit Schwermetallen, insbesondere Quecksilber, belastet sein. In Fällen, in denen der Thunfisch aus Aquakultur stammt, muss natürlich auch mit dem Einsatz von Arzneimitteln gerechnet werden.

Bei Berbere handelt es sich um eine äthiopische Gewürzmischung, die in der dortigen Küche in großen Mengen verwendet wird.

Unter dem Handelsnamen Seeteufel werden mehrere Arten der Gattung Lophius zusammengefasst. Zu den wichtigsten Verbreitungsgebieten gehören der Nordatlantik und das Mittelmeer. Der Seeteufel ist ein Raubfisch, der sich von bodennah lebenden Fischen ernährt.